Финляндцы
хотят восстановить рецепт пива 200-летней давности
В Финляндии исследователи пытаются восстановить
рецепт пива, найденного среди обломков затонувшего 200
лет назад судна. Остатки двухмачтового судна, потерпевшего
крушение в начале 19-го века, были обнаружены в июле
прошлого года на 50-метровой глубине в Аландском архипелаге.
Как выяснили исследователи, корабль, вероятно, шел
из Копенгагена в Санкт-Петербург с алкоголем. Первоначально
они предполагали, что в Россию судно должно было доставить
шампанское Heidsieck, Veuve Clicquot и Juglar, но при
поднятии груза на поверхность одна из бутылок взорвалась
и выяснилось, что это пиво, причем вполне пригодное
к употреблению. Рецептура пенного напитка вызвала интерес
властей Аландских островов, которые обратились в Финский
центр технических исследований (VTT) с просьбой ее восстановить.
"Эксперты, попробовавшие содержимое бутылок, сказали,
что на вкус это очень старое пиво, что неудивительно",
- заметила доктор Анника Вильгельмсон.
Также исследователи сейчас пытаются понять, остались
ли в этом напитке живые дрожжи или другие микробы. Если
микроорганизмы пережили 200 лет хранения, ученые намерены
сравнить найденные ДНК с геномами современных дрожжей.
Правда, признают исследователи, понять, какой сорт хмеля
использовался тогда, может оказаться исключительно трудным
делом
|